23-09-2016

Заметки русской анталийки: Стрит-гурманы или уличная еда

Hazal Somuncu /

«Улица – это витрина, это прямой контакт с посетителем.

Тут все должно быть самым лучшим, самым качественным. И права на ошибку нет….»

Иван Шишкин

 

Уличная еда – это почти целая культура, стиль жизни. Когда у человека есть возможность путешествовать по разным местам, он всенепременно сталкивается с этим слоем жизни, присутствующим повсеместно и проявляющимся во всех красках и колорите своего ареала.

Когда мы, еще пропитанные духом давно ушедших советских времен, слышим «уличная еда», многим, спорим, приходят на ум вездесущие бабушки с домашними пирожками и чебуреками. Для счастливчиков, чьи ранние годы припали на период постсоветский, лучшей и иногда единственной трапезой служила мамина жареная картошечка. Уличная еда присутствует по всему миру, но, особенно ее много там, где тепло. Например, в Таиланде не принято ужинать дома, все едят на улице. Благо, выбор блюд позволяет людям с любым размером кошелька избежать готовки на кухне. Еда на улице должна быть свежей и готовиться сразу же перед посетителем, только тогда это будет вкусно и качественно.

Отчасти благодаря теплому климату, отчасти приветливости, дружелюбию и общительности жителей наших заморских краев, культ еды в Турции давным-давно перебрался и на уличные просторы. Широкий диапазон кухни, от пресловутого фаст-фуда до конкретных блюд, которыми знамениты отдельные области страны, позволяет с легкостью сделать выбор в пользу питания вне дома. Если в других странах, таких как США, уличная еда – это способ сэкономить время, то здесь спешка не к лицу. На перекус всегда берется пауза, ведь в Турции прием пищи – всегда целый ритуал.

Вот поэтому в наших краях вы почти не застанете фургончиков, вагончиков и палаток, неискоренимо ассоциирующихся со словом «навынос». Турецкие общепиты переросли в удивительный симбиоз помещения, половина которого находится на улице (т.е. столики), часто даже прямо на тротуаре. Это позволяет иметь отлично оборудованную кухню, вкусные запахи с которой манят проходящих присесть и изучить меню, заодно сделав запланированную паузу на перекус.

Всем-всем, хотя бы разово посетившим наши средиземноморско-турецкие края, более менее известен список блюд, потребляемых в уличных кафешках. Во-первых, это всегда и везде присущий дюрюм (шаурма) с различными начинками (говядина, курица, печень, мясной фарш, запечённый на вертеле, так же как и кусочки курицы) и сопутствующим ему освежающим айраном. Если вы не против лука и красного перца, не бойтесь заказывать их в дюрюме. Такой простейший перекус вернет вам тонус и жизненные силы, потраченные на осмотр местных достопримечательностей и шоппинг.  Есть больше времени, загляните в уличное кофе отведать денер-кабаб. Эти тонкие листики мяса, запеченного на вертеле, подаются туристам уже в целом меню: с рисом, картошкой-фри, йогуртом, помидорами и колой. А еще пиде – лепешки с разными начинками и их младший братик – лахмаджун, турецкие пиццы, тосты и различные горячие бутерброды…

Сколько всего вкусного еще можно отведать на улицах Антальи! Но главное это то, что поев в одном месте, ты уже голоден от запахов из другого. Пройдясь дальше после обильного перекуса, всегда можно найти подходящий десерт, в турецком или европейском стиле, и запить его чашечкой кофе в кофейне неподалеку. А напоследок, закусите всё сладострастие мороженым в вафельном стаканчике аля «Мараш дондурма» (на козьем молоке). Ой, а вы помните, зачем приехали? smiley